배추 없으면 못 살아! 한국 채소 소비 패턴의 비밀

한국인은 연간 약 150kg의 채소를 소비하는 채소 중심 식문화를 가지고 있다. 그중 약 3분의 1에 해당하는 50kg은 배추로 소비되며, 김치와 같은 발효음식을 통해 섭취된다. 이 글에서는 한국인의 채소 소비 구조를 살펴보고, 배추가 차지하는 비중과 김치문화의 역할, 영양소 측면에서의 분석을 통해 한국 식문화의 특징을 알아본다.배추가 차지하는 소비 비중한국인의 채소 소비 구조를 보면 배추의 존재감은 독보적이다. 통계청과 농림축산식품부에 따르면 한국인은 연간 약 150kg의 채소를 섭취하며, 이 중 약 50kg 정도는 배추다. 전체 채소 소비량의 약 33%를 차지하는 셈이다. 이러한 수치는 전 세계적으로도 드물며, 이는 한국 특유의 발효 식품 문화, 특히 김치로 인한 소비 비중 때문이다. 배추는 한국인 ..